17 pitanja o hrani za koja niste znali da trebate odgovor

Charlotte Gomez / BuzzFeed / Thinkstock

Nedavno smo pitali BuzzFeed zajednica da nas pitaju svoje najhitnije pitanja o hrani . BuzzFeed Science ovdje odgovara na naše favorite:

Thinkstock / Alex Kasprak / BuzzFeed

1. 'Što hranu čini začinjenom?' - pippoppopcorn



Lisica / Via theovercusser.com

Toplina i začini koje okusite potječu od kemikalije u paprici tzv kapsaicin . Kapsaicin ulazi unutra i aktivira senzore boli na jeziku koji su odgovorni za slanje upozorenja o temperaturi. Nije vam fizički vruće na jeziku, ali za vaš mozak, koji jednostavno prima signale boli od receptora po cijelom tijelu, nema razlike.

2. 'Zašto cilantro ponekad ima okus sapuna, ovisno o etničkoj pripadnosti vaših predaka?' - tracyw41ee2db9f



TBS / putem youtube.com



Neke, ali ne sve, preferencije za cilantro su genetske. To objašnjava zašto su ljudi određene etničke pripadnosti vjerojatnije je ili manje vjerojatno da će cilantro biti gadno prepakiranje okusa sapuna u biljni oblik. Znanstvenici znaju da gen nazvan OR6A2 pomaže u stvaranju receptora koji osjeća skupinu kemikalija poznatih kao aldehidi . Aldehidi se također nalaze u sapunu. Koincidencija? Vjerojatno ne!

3. 'Zašto riba miriše tako jako?' - quincygrovee



FXX / Via hulu.com

Taj riblji miris potječe od gadne kemikalije tzv trimetilamin i to također uzrokuje loš zadah i vaginalni mirisi. Ribe i druga morska stvorenja proizvode više ove kemikalije jer prirodno sadrže njezinu prethodnicu koja im pomaže spustite točku smrzavanja njihovih tjelesnih tekućina. No, bilo gdje u prirodi događa se da se biljke ili životinje raspadaju.



Četiri. 'Zašto se čini da se okusni pupoljci s vremenom mijenjaju? Drugim riječima, zašto ljudi izrastaju iz mržnje prema određenoj hrani [i u] da je vole? ' - kad93



Disney / Pixar / Via fluentcity-blog.s3.amazonaws.com

Kako starite, vaši okusni okusi zapravo postaju početi se smanjivati , Dr. Scott P. Stringer, predsjedatelj otolaringološkog odjela Medicinskog centra Sveučilišta Mississippi, rekao je New York Times . No Stringer je zapravo rekao da većina onoga što smatramo okusom dolazi iz receptora za miris naših nosa. Kako starite, vašem tijelu postaje sve teže zamijeniti te receptore kad odumiru. Zbog toga su ljudi u starijoj dobi ponekad manje osjetljivi na okus pa gravitiraju prema stvarima koje imaju jače i prepoznatljivije okuse.



Charlotte Gomez / BuzzFeed

5. 'Zašto jaje postaje čvrsto ako ga skuhate?' - pahuljice



Andrea Nguyen / Via Flickr: andrea_nguyen

Jaja se sastoje od sitnih kuglica molekula tzv globularni proteini . Bez izlaganja toplini ili molekulama zraka, slabe kemijske veze drže ih zajedno u lijepim i kompaktnim kuglicama. Kad se skuhaju, te veze slabe i molekule se pretvaraju u jebeni zamršeni molekularni nered. Zapletene molekule čine ga čvrstim i neprozirnim, a ne stvarnom kemijskom promjenom.

6. 'Možete li otkuhati jaje?' - pippoppopcorn



Steve Zylius / UC Irvine / Via lifecience.com

TEHNIČKI da ... ali ne baš, ne. Znanstvenici su smislili načine kako to učiniti razmrsiti kemikalije u jaje nakon što je skuhano, ali proces dodaje kemikalije nikad ne bi htio jesti . S praktičnog stajališta, BuzzFeed Science i dalje smatra da se jaja u ovom trenutku ne mogu kuhati.

7. 'Kako proizvode grožđe bez sjemenki?' - HomestuckFangirl



Lisica / Via i.ytimg.com

Grožđe bez sjemenki jednostavno je klonovi nasumičnih genetskih mutanata koje je odraslo bez ikakvog razvoja sjemena ili grožđa koje je s vremenom selektivno uzgojeno da ima vrlo malo ili vrlo sitno sjeme. Za razliku od životinja, mnoge biljke je lako klonirati jer to mogu razmnožavaju se nespolno . Biljno tkivo je pod određenim uvjetima sposobno generirati identičnu verziju sebe.

kad izlazi novi divergent

8. 'Tko su bili prvi ljudi koji su zapravo probali [sir]?' - stephaniew4ffda3d9f



FXX / Via vignette3.wikia.nocookie.net

Postoje prilično jasni dokazi da su ljudi muzili svoje životinje, a zatim to mlijeko preradili na Bliskom istoku još unatrag kao 7000. godine prije Krista . Thomas Levy, arheolog sa Kalifornijskog sveučilišta u San Diegu, rekao je za BuzzFeed Science da dokazi za to potječu od ostataka usitnjenih mrvica s mliječnim ostacima. Tradicionalna društva diljem svijeta koriste burgije za preradu mliječnih proizvoda u jogurt i sir, rekao je.



Charlotte Gomez / BuzzFeed

9. 'Zašto vas grah tjera da prdite?' - EMILYDORJ



Victorgrigas / Via hr.wikipedia.org

Ukusna slatkoća graha dolazi od hrpe velikih, ganglijastih šećera koji se zovu oligosaharidi , a naš probavni sustav ne zna što bi s njima, dovraga. Zloupotrebe koje jesu, samo šećeri proći ravno kroz tanko crijevo nepromijenjeno i neoštećeno stiže u debelo crijevo. Ali onda ih neke bakterije potpuno imenuju. Bakterije razgrađuju te šećere u grahu i proizvode gomilu gadnih i smrdljivih plinova sumpora i metana kao otpadnog proizvoda.

10. 'Zašto šparoga čini da vaš piški čudan miris?' - sarahk47a9d6456



Thinkstock

Postoji kiselina tzv šparoga kiselina . Nije šokantno, to je kemikalija koja se nalazi samo u šparogama (koliko znamo). Razgrađuje se u mokraći, tvoreći niz spojeva sumpora koji jako mirišu.



Thinkstock / Alex Kasprak / BuzzFeed

jedanaest. 'Zašto ponekad imamo zamrzavanje mozga, a ponekad ne?' - tisclaire



Disney / Pixar / Via i.ytimg.com

Smrzavanje mozga je nije 100% razumljivo , ali an obrazloženje iznijeli su brojni istraživači glavobolje vaše se tijelo previše trudi zagrijati kao odgovor na hladnoću tako što brzo šalje hrpu tople krvi u to područje . Promjena protoka krvi i suženje vena mogu uzrokovati bol.

Činjenica da ih možda nemate uvijek mogla bi proizlaziti iz temperature oko vas. Par znanstvenici koristili su se kao ispitanici i otkrili da su tijekom ljeta mogli hladnu čašu vode izazvati glavobolju, ali ne i zimi. Možda vaše tijelo samo mora biti potpuno zatečeno hladnoćom.

12. 'Zašto alkohol utječe na rad vašeg mozga?' - Bethany Woll



NBC / Via cdn0.dailydot.com

Kemijski postoji nekoliko glavnih stvari pomozi u ovome dogoditi . Pijana se petlja oko neurotransmitera zvanog GABA kako bi učinci bili izraženiji. GABA pomaže u organiziranju i razlikovanju misli, a također može potaknuti osjećaj smirenosti. Druga stvar koju blokira je blokiranje drugog neurotransmitera zvanog glutamat. Glutamat je iznimno važna kemikalija u mozgu i pomaže u promicanju pamćenja i funkcija učenja. Nepotrebno je reći da je procesna snaga vašeg mozga prilično smanjena kada je blokirano mnogo glutamata. Alkohol također potiče nalet prijenosnika ugodnog osjećaja poput serotonina i dopamina.

13. 'Kako plavi sir izaziva glavobolje?' - Gabrielle Houck



USDA / Via hr.wikipedia.org

Kao neurolog David Buchholz sa Sveučilišta Johns Hopkins objašnjeno za NPR , odležani sir, poput plavog sira, sadrži kemikaliju zvanu tiramin. Iako je jasno nije slučaj za sve , brojne studije predložiti da ta kemikalija može izazvati glavobolju kod nekih ljudi. Pa to je sranje.



Charlotte Gomez / BuzzFeed

14. 'Zašto je loše miješati alkohol?' - emoz3



Interscope Records / Via youtube.com

BuzzFeed Science govorio Kevinu Strangu, doktoru znanosti, suradniku na Odsjeku za neuroznanost Medicinskog fakulteta Sveučilišta Wisconsin - Madison o svim vrstama napitaka s mozgom prije nekog vremena. Rekao nam je da se ne radi o stvarnom miješanju. Radi se zapravo o redoslijedu i sadržaju alkohola pića koja konzumirate. Kad prvo popijete nešto s nižim alkoholom, objasnio je, naviknete se piti i opijati se tom brzinom. Kad prijeđete na nešto teže, naviknuti ste se na raniju stopu pijenja i opijenosti - i kao rezultat toga brže uzimate piće, što vas može razboljeti.

petnaest. 'Je li doista važno dolazi li šećer iz jabuke ili Snickersa? Reagira li isto u tijelu? ' - Carly Gintz



NBC / Via joemartinfitness.com

Da, zato što želite svoj šećer uz nešto drugo. Dr. Holly Lofton , direktor NYU Medicinskog programa za upravljanje tjelesnom težinom, rekao je za BuzzFeed Science da će šećer bez vlakana ili proteina uzrokovati 'pretjerani odgovor glukoze'. To znači da vam se razina šećera u krvi brzo podiže, a tijelo poludi i šalje inzulinsku konjicu kako bi taj šećer uklonio iz krvi. Taj odgovor na inzulin uzrokuje skladištenje masti, rekla je. To može uzrokovati pad šećera, razdražljivost i druge loše stvari. Ako jedete šećer koji se kombinira s vlaknima ili proteinima, izbjeći ćete taj porast inzulina, rekla je.

16. 'Zašto žudimo za ugljikohidratima kad smo tužni, ali i stalno?' - BuzzFeed Food Instagram



NBC / Via hellogiggles.com

Prema Loftonu, konzumiranje ugljikohidrata potiče vaše tijelo na oslobađanje serotonina , 'hormon dobrog osjećaja'. Serotonin igra veliku ulogu u regulaciji raspoloženja. Ako ste tužni, možda vas to nakuplja serotonin. Ako niste tužni, i dalje se vjerojatno volite osjećati dobro, a vaše tijelo zna da su ugljikohidrati dobar način da brzo riješite tu slatku sreću.

17. 'Zašto hrana koja nije zdrava ima bolji okus od zdrave hrane?' - hannahs48f3cc167



Plima / Via therinseonline.com

'Evolucijski nam je potrebno unositi hranu bogatu kalorijama jer povećava šanse za preživljavanje', rekao je Lofton za BuzzFeed Science. Te su kalorije sada previše dostupne i ne trošimo toliko kalorija tražeći tu hranu. Nije važno: Naše evolucijsko programiranje i dalje nam govori da se moramo zajebavati kad god imamo priliku.

Želite biti predstavljeni u sličnim postovima na BuzzFeedu? Pratite BuzzFeed zajednicu na Facebook i Cvrkut !